Brasas encendidas
Edición Premium Ilustrada · Día del Padre 2026

Fanáticosdel Asado

La biblia definitiva del asador argentino. El regalo para el rey de la parrilla.

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Edición Premium
Guía de Colección · 2026
FANÁTICOSDEL ASADO
La Biblia del Asador Argentino
Andrea Vera D'Adamo
Costillar al asador rodeado de asadores
El ritual que une generaciones
El regalo para papá

No es un libro.
Es una herencia.

Hay padres que encuentran su felicidad haciendo felices a los demás a través del fuego. Para ellos —los maestros del hogar, los guardianes de las brasas— nació esta edición especial del Día del Padre: la sistematización, por primera vez puesta por escrito, de décadas de prueba, error y maestría frente a la parrilla.

"Encender una parrilla es, ante todo, un acto de generosidad. El calor no se apura, la carne se respeta y el crujir de la leña es un lenguaje en sí mismo."

— Inspirado en el legado de Pedro Vera

Qué vas a encontrar adentro

Del primer fósforo
al último brindis.

Dieciséis capítulos organizados en cuatro partes que llevan a papá de la teoría del fuego al dominio total de la parrilla: leñas, cortes, técnicas, achuras, cerdo, cordero, aves, vegetales, salsas y los asados del mundo.

16
Capítulos
4
Partes
10
Mandamientos
16
Fotografías premium
Parte I

El Fuego

  • 01 La cultura del asado argentino
  • 02 El fuego perfecto: leñas, carbones y encendido
  • 03 Maderas y maridaje aromático
  • 04 Parrillas y equipamiento
Parte II

La Carne Vacuna

  • 05 El universo de los cortes vacunos
  • 06 Técnicas de cocción y el Costillar de Dios
  • 07 Recetas vacunas de autor
Parte III

Achuras, Cerdo y Más

  • 08 Achuras y embutidos
  • 09 El cerdo: bondiola, costillas y matambre
  • 10 El lechón  ·  11 Cordero y chivito
  • 12 Pollo, pescados y mariscos
Parte IV

Acompañamientos y Cierre

  • 13 Vegetales al rescoldo
  • 14 Salsas de culto
  • 15 Panes de campo y postres a la parrilla
  • 16 Asados del mundo
El ADN del asador

Los 10 Mandamientos
del Asador.

No son frases para colgar en la parrilla: son la diferencia entre el aficionado y el maestro que gobierna el fuego.

01

Honrará las brasas

El fuego visible es espectáculo; la brasa es la herramienta.

02

No apurará la cocción

El colágeno necesita tiempo y temperatura constante para volverse gelatina.

03

Respetará la calidad de la carne

La técnica perfecta no salva una materia prima mediocre.

04

No pinchará los cortes

Cada perforación es una fuga de jugo. Pinzas y espátula, nunca tenedor.

05

Mantendrá limpia la parrilla

El hierro sucio transmite sabores rancios y compuestos indeseados.

06

Compartirá el asado con alegría

El asado es, ante todo, un acto social. La técnica sirve a la mesa.

07

Aprenderá de cada experiencia

Cada asado deja una lección. Tome nota.

08

Escuchará a las brasas

El chisporroteo, el color, el humo: la parrilla habla a quien aprende a escuchar.

09

Cocinará con pasión

La atención y el disfrute genuino se traducen en mejores resultados.

10

Disfrutará cada encuentro

El objetivo no es la perfección técnica sino la mesa compartida.

Edición Ilustrada

Cada página, a fuego.

Fotografía premium del fuego, la leña, los cortes y cada receta. Una guía de colección que da ganas de encender la parrilla con solo hojearla.

Bife con copa de vino junto al fuego
Bife & vino junto al fuego
Hacha y leña
La materia prima
Chorizos a la parrilla
Achuras & embutidos
Parrillada mixta con vegetales
Parrillada del mundo
Bife cortado en su punto
El punto justo
Morrones al rescoldo
Vegetales al rescoldo
Leña apilada
Leña estacionada
Chimichurri en cuenco
Salsas de culto
Recetas destacadas

Las que convierten
un domingo en un acontecimiento.

Capítulo 06Costillar al asador

El Costillar de Dios

El examen final del asador: una clase magistral de cocción indirecta y manejo del tiempo, hueso al fuego.

Capítulo 07Bife emplatado

Recetas Vacunas de Autor

Del corte a la tabla: el sellado perfecto, el reposo y el punto exacto para cada bife.

Capítulo 09Bondiola adobada

Bondiola Adobada

Adobos generosos y paciencia: el cerdo que premia al asador prolijo con jugosidad absoluta.

Capítulo 12Pollo a la parrilla

Pollo a la Parrilla

Piel crujiente y carne jugosa. Bien hecho, el pollo a las brasas no le tiene envidia a nadie.

Capítulo 13Morrones al rescoldo

Vegetales al Rescoldo

Morrones, cebollas y verduras cocidas entre las cenizas: el contrapunto fresco del asado.

Capítulo 14Chimichurri

Chimichurri de Culto

El acento que define la mesa argentina. La fórmula, las proporciones y los secretos del reposo.

Técnicas de maestro

Lo que separa al que cocina del que gobierna.

El método de la mano

Cómo leer la temperatura de las brasas sin termómetro, contando los segundos sobre el fuego.

Directa vs. indirecta

Cuándo sellar y cuándo cocinar lento. El concepto que aparece en cada receta del libro.

Maderas y maridaje

Quebracho, espinillo y algarrobo: qué leña va con cada carne y por qué.

Maduración de la carne

El factor tiempo: cómo elegir, conservar y estacionar para una terneza superior.

Tabla y copa junto al fuego
La autora
Andrea Vera D'Adamo
Un homenaje al fuego

Escrito desde el amor
por las artes de la parrilla.

"Cada página, cada técnica, cada secreto y cada receta están directamente inspirados en el legado, la paciencia y la maestría de mi papá, Pedro Vera. Fue al lado de su fuego donde aprendí que un buen asado tiene el poder de sanar una semana difícil, de unir generaciones y de sellar recuerdos imborrables en el alma."

— Andrea Vera D'Adamo, autora

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Antes de encender el fuego

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Sí. El libro arranca desde el fuego y el equipamiento mínimo, y avanza progresivamente hasta las piezas más exigentes. Es tan útil para el principiante entusiasta como para el asador experimentado que quiere perfeccionar su técnica.

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Sí. El material arranca desde el fuego y el equipamiento mínimo, y avanza progresivamente hasta las piezas más exigentes. Es tan útil para el principiante entusiasta como para el asador experimentado que quiere perfeccionar su técnica.

Es un homenaje a los padres que hacen felices a los demás a través del fuego. Un regalo con alma que papá puede usar asado tras asado — y vos se lo regalás sin gastar un peso.

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